Carne de caza
La calidad de la carne de caza, no sólo depende de la especie de que provenga, sino también del método de cría y de la alimentación recibida, así como de las condiciones de sacrificio de los animales. La carne de los ciervos silvestres criados en dehesas ecológicas probablemente sea la más saludable que hay. Nosotros además, cumpliendo con las normas de certificación de “CalidaZ”, garantizamos que el animal ha sido cazado a rececho de un certero disparo y ha muerto sin sufrimiento. Para más información sobre la carne de ciervo consultar la web de AECUS.
Curados Ibéricos de bellota
Los productos del cerdo ibérico alcanzan en las dehesas del Valle de los Pedroches el mayor prestigio, en rivalidad con los afamados de Jabugo. En nuestra comarca se pueden encontrar pequeñas explotaciones ganaderas que, lejos de buscar la máxima rentabilidad a su escasa producción, compiten por producir los mejores animales para conseguir el reconocimiento al producto artesano de mayor calidad. Por su delicado y costoso proceso de elaboración, quedan fuera de los canales habituales de comercialización. Así, sólo están al alcance de los contados privilegiados que, por contacto personal y por encargo, pueden encargar algunas piezas.
Curados de caza
“Los Claros” se encuentra justo en la frontera entre las Comunidades Autónomas de Castilla-La Mancha y Andalucía. Entre las dos se da más del 67 % de las capturas anuales de ciervos, gamos y muflones de toda España. Sus carnes habitualmente son recogidas, preparadas y enviadas en su mayoría al extranjero. Algunas pequeñas salas de despiece seleccionan las mejores canales y elaboran algunos de los más exquisitos fiambres de caza: salchichones, chorizos, lomos y cecinas.
Aceite de oliva
Los olivares de montaña propios de esta zona dan unas características organolépticas reconocidas a los excelentes aceites que se obtienen. Son varias las almazaras que se pueden encontrar en la comarca. De especial interés es el aceite virgen extra de cultivo ecológico.
Miel
En Sierra Morena son muchos los pequeños apicultores que aprovechan las abundantísimas flores de jaras, romeros, tomillos y encinas, entre otros, para producir artesanalmente las mieles más naturales. Su paladar y su organismo lo agradecerán.
Queso manchego
Al igual que los productos del cerdo ibérico en el Valle de los Pedroches, en la comarca sur de Ciudad Real se encuentran algunas de las más prestigiosas queserías. El queso manchego tiene entre ellas a sus más exquisitos maestros queseros. Estos son reconocidos en concursos convocados por la Junta Rectora de la Denominación de Origen. En las categorías de "Artesano" se fabrican unas cantidades muy limitadas que habitualmente sólo están disponibles en los más selectos restaurantes y comercios de la zona. Ponemos a su disposición nuestros servicios para poder hacerles llegar en cada momento los reconocidos como "mejores manchegos del mundo".